Niki's Kitchen デビューメニュー

昨年10月末から始まったNiki's Kitchen 料理教室。

そのデビューとなった1回目のメニューを再び！の料理教室が先週末の土日から始まりました。

昨年中に、既に8回実施させていただいてますが、今も尚人気のメニューでして。

常連の生徒さんの中にも案外「1回目、行きそこなった」「予約が取れなかった」という方が多数。

ニキズキッチンさんの粋な計らいもあって、実施の運びとなりました。

計6回やらせていただきます。

・・・ということは、パプリカ祭りです。

ポルトガルの定番調味料、Massa de Pimentão(マッサ・デ・ピメンタォン）を手作りします。

久々に異常な量のパプリカを配達してもらいました。

価格が上がってきてる時期なので「なんで今からなのよ？」などと八百屋さんに言われつつ😅

Massa de Pimentãoはパプリカの塩漬けペーストです。

ポルトガル料理の中で最もポピュラーな Carne de Porco à Alentejana （豚とアサリのアレンテージョ風）の味つけにMassa de Pimentão は必須の調味料です。

Massa de Pimentão に、Doce de Pimentão(パプリカジャム）、フレーバーオイルのPiripiri の作り方に、応用料理のレシピを網羅した著書もございます。

「MASSA マッサ　パプリカでつくる美味しい調味料」（池田書店）は引き続き発売中。

教室にも置いてありますので、ご希望の方はお声がけください。

とにかく1回目のメニューということで、ビギナーにふさわしい、ポルトガルらしいメニューのオンパレードの回になります。

デザートはカステラの原型と言われる、Pão de ló (パォン・デ・ロー）。

本家は丸型なんですよ。

こちらは一般的なケーキ型で焼いたもの↑

そしてこちらは、素焼きの器を使って焼いたもの。

全く同じレシピなのですが、熱の伝わり方や蓄熱具合が違うので、中身が半生になるんですね〜。

卵の大きさや諸事情で差はでるのですが・・・。

正直、気まぐれで講師泣かせではあります😅

この2種類を食べ比べしてもらうのも、この回の醍醐味です。

切り分けたパォン・デ・ローを並べたら、なんだかかわいいー！とパチリ。

最近は、徐々にリピーターさんが増えている教室。

リピーターさんが大多数、初回参加の方が少なくなっている傾向に最近はあったのですが、この2日間、初めての方が多かったです。

ひとまわりして、初心に戻る時期なのかもしれません。

気持ちを引き締めて、でも、楽しんでいけたらと思います。

ご参加の皆様、楽しみにお待ちしています。

この土日に参加の皆さん、ありがとうございました〜✨